CASA Indonesia berkolaborasi bersama dengan chef bertaraf internasional untuk menghadirkan resep-resep masakan Indonesia yang kreatif dan unik. Resep masakan ini dapat Anda coba di rumah bersama dengan bahan dan bumbu lokal yang dapat kita temui sehari-hari.

Menu masakan seperti apakah yang ditampilkan oleh para chef ini? Simak ulasan lengkapnya berikut ini.


Shrimp Fry Katsu

Sajian oleh Chef Takeshi Kato dari restoran Katsutoku, Jakarta.

Chef asal Jepang ini memperkenalkan menu andalan dari restoran Katsutoku, yaitu Shrimp Fry ala carte. Bahan dan bumbu lokal yang digunakan dalam sajian ini merupakan rempah khas Indonesia seperti cengkeh, lada hitam dan putih, daun salam serta kayu manis. Selain itu, campuran saus tonkatsu terbuat dari buah tropis yang menghasilkan rasa yang unik.




Resep Shrimp Katsu :

- Kupas kulit dan kepala udang, bersihkan bagian dalam punggung, dan sayat lekukan dalam udang sesuai ruasnya.

- Tekan perlahan udang untuk memutuskan urat disetiap sayatan bawah kaki.

- Beri garam dan merica, lumuri dengan tepung dan ratakan.

- Kembangkan ekor udang dan masukkan ke telur bagian dagingnya lalu balur dengan panko.

- Masukkan dalam deep fryer dan tunggu hingga warna berubah cokelat keemasan.

- Udang siap dihidangkan.


Resep Saus TonKatsu :

- Haluskan semua buah-buahan dan bawang bombay.

- Masak hingga matang kemudian campurkan dengan saus Worcester Bulldog.

- Saus siap digunakan.


Baca juga, Harus Coba! Restoran Korea & Jepang Terbaru di Jakarta


Barramundi Merah Putih

Sajian oleh Chef Sean Macdougall dari The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place

Masakan ini merupakan interpretasi Chef Sean akan bendera merah putih, bendera dari negara Indonesia. Warna merah terbuat dari saus sambal tomat dan warna putih yang terbuat dari saus beurre blanc. Jangan lupakan irisan jamur tiram dan fennel yang turut melengkapi santapan dari ikan barramundi ini.




Resep Barramundi :

- Taburkan garam pada seluruh permukaan ikan.

- Tiriskan selama lima belas menit lalu cuci bersih dan keringkan.

- Kemudian rebus hingga matang dan tempatkan di piring bersama Fennel Julienne (bunga kol yang diiris memanjang).


Resep Saus Berry Beurre Blanc :

- Campurkan white wine vinegar dan irisan bawang merah lalu tambahkan dry white wine dan juniper berry yang sudah dihaluskan. 

- Masak dengan teknik simmering hingga cairan berkurang setengah.

- Tambahkan heavy cream dan panaskan selama satu menit.

- Saus dicampurkan ke dalam adonan mentega dan diaduk merata.

- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.

- Tiriskan dan panaskan selama satu menit.

 

Resep Sambal Tomat Merah :

- Panaskan minyak, tambahkan irisan bawang merah dan tumis hingga harum.

- Tambahkan tomat merah, cuka, garam dan gula yang sudah dihaluskan dan masak hingga mengental.


Simak terus inspirasi-inspirasi terkait desain dan travelling lainnya di instagram dan website CASA Indonesia.

Silahkan mencoba!


Baca artikel lengkapnya di Majalah CASA Indonesia edisi III/2016 rubrik Food Art oleh Kiki Pakaya hal.120-123.